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2016年9月29日

★秋の旬の食材を使った簡単おいしいレシピ★パート①

とみ子お料理教室の関富子先生

教えてもらったレシピをご紹介しますよ~♪♪

「秋の旬の食材を使った簡単おいしいレシピ」パート①

(1) 【秋刀魚御飯】

< 材料 >

・米  2カップ

・水  2.2カップ

・秋刀魚(大)  1匹

【A】・酒  大さじ1

・醤油  大さじ2

・生姜  大さじ2

・炒り胡麻  大さじ2

< 作り方 >

1.米は炊く30分前に洗い、水切りをする。

2.秋刀魚は素焼きにして、中骨、小骨を取り、身を大まかにほぐし、【A】の調味料をふりかけ、下味をつけておく。

3.①の米は1割り増しの水加減で炊き、炊き終わりのところに②の秋刀魚を入れ、十分に蒸らす時間をとる。

4.③のご飯は軽くほぐし、生姜(みじん切り)、炒り胡麻を入れ、軽く混ぜる。

(2) 【さつま芋のスープ】

< 材料 >

・さつま芋(正味)  200g

・玉ねぎ  100g

・バター  25g

・ご飯  1/4カップ

・ブイヨン(水5カップ、素2個)  4カップ

・生クリーム  1/3カップ

・塩  適量

・胡椒  適量

・砂糖  適量

・うきみ/クルトン  適量

< 作り方 >

1.芋は皮を厚めに剥いて乱切りにし、水に晒しアクを取る。

2.玉ねぎは薄切りにする。

3.鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、水気を拭いた芋を加え、表面が透き通るまで炒める。

4.③に水洗いしたご飯を入れ、さらに2カップのブイヨンを入れ、芋が柔らかくなるまで煮る。

その後、ミキサーにかけ、ピューレにする。

5.④を鍋に戻し、残りのブイヨンで均一に伸ばし、火にかける。

濃度を加減しなが、生クリームを入れる。

6.⑤を塩とコショウで調味し、芋の味をより出すために、少量の砂糖を入れ仕上げる。

7.温めたスープ皿に⑥を注ぎ、クルトンを浮かす。

さぁ、いかがでしたか?

このあと、パート②、パート③もありますよ♪お楽しみに~(^v^)V