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2017年9月 7日

関富子先生のレシピ♪♪~9/7(木)酸辣湯(サンラータン・スーラータン)~

9月もありますよーー!!大好評・・・

レストラン関富子先生のレシピレストラン

今月9月のテーマは・・・

ぴかぴか(新しい)秋の味覚を満喫!料理ぴかぴか(新しい)

1回目の今日は・・・ 【酸辣湯(サンラータン・スーラータン)】

旬の食材「秋ナス」を使ったお料理ですわーい(嬉しい顔)

夏の疲れも吹き飛ばしてくれる、酸味の効いたピリ辛スープ困惑黒ハート

さぁて、早速まいりますよ~~! 材料は4人分です(*^^)v

ひらめき 酸辣湯(サンラータン・スーラータン)ひらめき

 材料 

・豚肉    100g

・茄子    2本

・生姜    少々

・ニラ    1/2把

・トマト    1個

・油    大さじ2

・豆板醤    小さじ1

・スープ(水と鶏ガラスープの素でOK)    4カップ

【A】・醤油    大さじ1/2~

   ・塩    小さじ1

・酢    大さじ1~

※ラー油    お好みで

 作り方 > 

黒ハート今日は特別に、丹野さんが作ってみた写真とともに紹介しましょう黒ハート

① 豚肉は1cm幅に切る。

★ 豚肉は細切りで、好きな部位をザクザク切りましょう!下味はつけないで♪ ★

② 茄子はヘタを落として、縦4つに切ってから1.5cm幅に切る。生姜は千切りにする。

★ 茄子は食べ応えがあるように、十文字で大きめに切りましょう!加熱すると縮むのでそれも考えて♪ ★

③ ニラは3cmの長さに、トマトはくし形に切る。

★ トマトは湯むきせず、皮つきのままでOK!種のまわりの旨みも残さず入れましょう♪ ★

④ サラダ油を熱し、まず生姜と茄子をよく炒め、ここに①を加え炒める。豆板醤を加え、ひと炒めしたら、スープを注ぐ。

★ 茄子は油をよく吸うので、油を少しずつ足しながら炒めるのもテクニックのひとつ!全体で使う油の量は大さじ1~2まで♪ ★

⑤ 10~15分煮て【A】で味をつけ、③を入れ2~3分煮て、酢を入れひと煮する。器に盛ってラー油をかける・・・ できあがり。

★ 酢は好みの味に調節しながら加えましょう!ラー油もお好みで♪ ★

 


そして・・・

完成したのがこちらexclamation×2


お、お、お、おいしそ~~~かわいい

彩りもキレイですし、具だくさんでカラダにも良さそうですね笑い手(チョキ)

※ 具だくさんな、ご飯によく合うおかずスープよね!豆腐やきのこ、ズッキーニなんかを加えても美味しいわよ♪ by 富子先生

いかがでしたか??笑い

レシピは4人前で茄子を2本使っていますが、茄子がお好きならもっとたくさん使ってもOKです!!

トマトも大きめを1個使っていますが、2個入れてもOKですよ♪♪

ニラはザクザク切って、盛りつける直前に入れると、緑の色が映えていいですねかわいいグッド(上向き矢印)

ちなみに・・・ 

レストラン丹野家の食卓レストラン

・・・いいですねぇハートたち(複数ハート) キャハかわいい

さぁ、皆さんもぜひお試しくださいね~クール右斜め上右斜め上