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2017年9月14日

関富子先生のレシピ♪♪~9/14(木)さんまご飯~

おまたせしました!大好評!!

レストラン関富子先生のレシピレストラン

今月9月のテーマ

ぴかぴか(新しい)秋の味覚を満喫!料理ぴかぴか(新しい)

味覚の秋、食欲の秋♪この季節が旬の美味しい食材を使った料理をご紹介しますわーい(嬉しい顔)

2回目の今日は・・・  【さんまご飯】 

旬の「さんま」と「新米」を使いますウィンク

美味しいさんまご飯をつくるコツは、さんまの焼き方にあるんだとか手(チョキ)ムード

さぁ、それでは早速まいりましょう! 材料は4人分です(*^^)v

ひらめき さんまご飯 ひらめき

 材料 

・新米    2カップ

・水    2.2カップ

・さんま(大)    1匹

【A】・酒    大さじ1

  ・醤油    大さじ2

・生姜(みじん切り)    大さじ2

・炒り胡麻    大さじ2

 作り方 

① 米は炊く30分前に洗い、水切りをする。

② さんまは素焼きにして、中骨・小骨を取り、身を大まかにほぐし、【A】の調味料をふりかけ、下味をつけておく。

★ さんまを焼くときは切りこみを入れて、カリカリ感を出しましょう!

   焼くときははらわたをつけたまま焼き、焼けたら骨と内臓を取り出し、ボウルかお皿にあけて下味をつけましょう! ★

③ ①の米は1割り増しの水加減で炊き、炊き終わりのところに、②のさんまを入れ、十分に蒸らす時間をとる。

★ ご飯は硬めに炊くのがポイント!新米は特に水加減に注意しましょう!

  炊きあがったご飯に、さんまを付け汁ごと全体に散らばせて♪ ★

④ ③のご飯は軽くほぐし、生姜(みじん切り)、炒り胡麻を入れ、軽く混ぜる。

★ 生姜、炒り胡麻をざっくり混ぜたら、少しフタをして蒸らしましょう♪ ★

 

丹野さんが作ったさんまごはんがコチラ!!

 

美味しそうですハートたち(複数ハート) 

そして、美味しかったそうです(丹野さん談)揺れるハート 

ですよねーー黒ハートかわいい

 

※ さんまを入れてご飯を炊くのではなく、後混ぜ!一番さっぱりしてて美味しいのよ♪ by 富子先生

いかがでしたか??

さんまはしっかり焼くと、香ばしさが出て、より美味しいさんまご飯になりますよわーい(嬉しい顔)

さんまは4人前で、大きいものなら1尾、小ぶりのものなら2尾、使いましょう!困惑手(チョキ)

 

たくさん炊いたら、おにぎりにして冷凍して、醤油をつけて焼いても美味しいですねぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

いろんな食べ方もできていいですねぇアッカンベーグッド(上向き矢印)

 

ぜひぜひお試しくださいねーーームード右斜め上