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2017年11月30日

関富子先生のレシピ♪♪~11/30 タイ料理・トムヤムクン~

大好評!関富子先生のレシピ♪

今月11月のテーマは・・・

晴れ肩肘張らない!世界の料理晴れ

今日は・・・【 タイ料理 ぴかぴか(新しい)トムヤムクンぴかぴか(新しい)  】

日本人好みにアレンジした関先生バージョン

 材料 > 4人分

・海老(小) 12尾

・エリンギ 1本

・しめじ 1パック

・トマト 1個

・生姜 親指大

・赤唐辛子 1~2本

・油 大さじ1

・水 5カップ

・鶏ガラスープの素

A ・ナンプラー 大さじ1~

  ・塩

  ・胡椒

・レモン汁 大さじ1~

・一味唐辛子 少々

・香菜

 

 作り方 

 

①海老は塩水で洗い、背腸を取って

 第一関節を残して殻をむく。

 (殻を全部むくと海老が貧弱になってしまう)

 

②エリンギは半分に切って手でさき

 しめじは小房に分ける。

 

③トマトはくし型に切る。

 

④生姜は千切りにする。

 

⑤鍋に油を熱し、千切りの生姜と

 赤唐辛子1~2本を炒める。

 *赤唐辛子は種を出して半分に切ったもの。

  真っ黒になるまで炒めると

  辛くなりすぎるのでツーンとくる程度まで。

 

⑥香りが出たら、エリンギとしめじを

 しんなりするまで炒め、

 海老を加えてサッと炒める。

 *海老は真っ赤になるまで炒めない。

 

⑦そこに水と味が足りなければ

 鶏ガラスープの素を加えて煮る。

 煮立ったらトマトを加えて

 煮崩れるまで7~8分煮る。

 ナンプラー・塩・胡椒・レモン汁(レモングラスの代わり)

 辛みが足りなければ一味唐辛子(レッドペッパーの代わり)

 で味を調える。

 

 

 香菜を添えて・・・完成ぴかぴか(新しい)

 

ぜひぜひお試しあれ~~かわいい右斜め上