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毎週月~金曜日 午後4時から放送
関富子先生の『今日の夕食レシピ』♪♪パート②~4/13(木)新ジャガ~
2017年4月13日 16:44 
 

大好評の

料理研究家・関富子先生

レストラン『今日の夕食レシピ』レストラン

今月1ヶ月間お送りしますよ~♪

先週のパート①「フキ」に続いて、

今日はパート②「新ジャガ」を使ったメニューです(^v^)ぴかぴか(新しい)

ひらめき ジャガ芋の中華風炒め ひらめき

 材料 

・ジャガ芋  2個

・豚肉(生姜焼き用)  150g

【A】 ・酒  大さじ1

   ・塩  少々

   ・胡椒  少々

   ・卵  1/3個

   ・油  大さじ1/2

   ・水  大さじ1

【B】 ・片栗粉  大さじ1~

   ・ピーマン  3~4個

【C】 ・ねぎ(みじん切り)  大さじ2

   ・生姜(みじん切り)  大さじ1/2

【D】 ・砂糖  大さじ2

   ・酒  大さじ2

   ・醤油  大さじ2

   ・酢  大さじ2

   ・塩  少々

【E】 ・水溶き片栗粉  適量

※ 油  適量

 作り方 

①ジャガ芋は太めの千切りにする(できれば水に5分さらし、アクを抜く)。

②豚肉もジャガ芋と同じように5mm幅に切り、【A】で下味を10分つけ、【B】片栗粉を混ぜる(★中華のテクニック★)

③【B】ピーマンもジャガ芋と同じように切る。

④【D】の味付け調味料を合わせておく(★中華のテクニック★)

⑤フライパンにやや多めの油を入れ、まずは低い温度の中に②を入れ、軽くほぐし、肉がバラついてきたら①のジャガ芋を入れ強火にし、ジャガ芋にほぼ火が通ったらザルに移し、油と具を別々にする。

⑥油をフライパンに戻し、【C】のねぎと生姜を炒め、香りがしてきたら、ジャガ芋・肉・ピーマンを入れ、手早くひと炒めし、④を絡め、水溶き片栗粉でトロミをつけ・・・ できあがり。

※ 作り方の途中にある★中華のテクニック★は、いろんな料理に使えますよ(*^^)v

ひらめき ジャガ芋入り春巻き ひらめき

 材料 

・「ジャガ芋の中華風炒め」の残り

・春巻きの皮   適量

・オランダパプリカ(赤)  適量

・オランダパプリカ(黄)  適量

※ 油  適量

 作り方 

①春巻きの皮の上に、「ジャガ芋の中華風炒め」とパプリカの千切りをのせ、フロシキ包みにする。

②少量の油を熱し、こんがりカリッっと焼く。

③食べやすい大きさに切って、盛りつける・・・ できあがり。

※ お父さんのお弁当に使う場合は、辛子も少し入れましょう!by関富子先生

                                                                        いかがでしたか?

★中華のテクニック★も取り入れて、簡単に春食材をおいしく食べましょう(^ω^)

来週もお楽しみに~~~♪♪

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