丹野みどりのよりどりっ!
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毎週月~金曜日 午後4時から放送
関富子先生のレシピ♪♪~8/31(木)カボチャのポタージュ~
2017年8月31日 15:11 
 

お待たせしましたーーー!!大好評の・・・

レストラン関富子先生のレシピレストラン

今月8月のテーマは・・・

晴れ「夏バテ解消!さっぱり料理!!」晴れ

5週目の今日は・・・ ぴかぴか(新しい)【カボチャのポタージュ】ぴかぴか(新しい) 

カボチャの特性を上手に活かした、カボチャならではのスープを作りますわーい(嬉しい顔)黒ハート

他のポタージュにも応用できる技もたくさんつまっていますよ~手(チョキ)

さぁ、それでは早速まいりましょう! 材料は4人分です(^v^)♪

ひらめき カボチャのポタージュ ひらめき

 材料 

・カボチャ  300g

・玉ねぎ  150g

【A】・バター  40g

   ・スープ(水と固形スープの素でも可)  3カップ

   ・塩  少々

【B】・バター  20g

   ・生クリーム  80cc

・クルトン  お好みで

 作り方 

① 玉ねぎは薄切り、カボチャは皮をむいて薄切りにする。

★ カットカボチャを使うときは、買う時に断面を見て、オレンジがかった黄色で肉厚のものを選びましょう ★

② 鍋に【A】のバターを溶かし、①の玉ねぎを15分くらい中火で炒める。

★ 冷たい鍋にバターを入れ、焦がさないようにじっくり炒めましょう ★

③ ②に①のカボチャを入れ、サッと混ぜ、次にスープを加える。

  少量の塩を入れ、煮立つまで強火、その後弱火にして20分くらい煮込む。

④ ③をミキサーでピューレして鍋に戻し、弱火にかけ、味を整える。

★ ミキサーは熱いものを入れると膨張してフタが浮くので、十分冷ましてからミキサーにかけましょう ★

⑤ ④に【B】のバターと生クリームを入れ、煮過ぎないようにして仕上げる。

⑥ お好みでクルトンを浮かべて・・・ できあがり。

★ クルトンは食パンを5mm角に切り、オーブンで焼く。 ★

※ 冷製スープにするときは、牛乳で少しのばしましょう!うんと冷やしていただくのが美味しいわよ~♪ by 富子先生

いかがでしたか??

カボチャのポタージュは、他の材料のスープのときと違い、

小麦粉も牛乳も入れないで作るのがコツです♪

また、カボチャの皮は硬いので、冷凍カボチャを使うのもいいですねわーい(嬉しい顔)

美味しい時期に冷凍しているので、味落ちも心配ないですしアッカンベー

電子レンジで少し加熱してから皮をむくのもよいですよ~ハートたち(複数ハート)

あと、何よりのポイントは・・・

富子先生曰く「底値で買えるミキサーを用意しましょう!」とのこと笑い

それだけでスープのレパートリーも増えて、ポタージュ名人になれますよーーぴかぴか(新しい)

ぜひぜひお試しくださいね手(チョキ)わーい(嬉しい顔)

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